Fu merito dei barbari se la carne arrivò nelle cucine della penisola italica. E fu dai Franchi che gli antichi Romani impararono a cucinarla, specie quella di maiale che presto si conquistò un posto d’onore nei banchetti della Roma imperiale. Furono però gli ovini e il pollame ad essere allevati per primi. Dal Medioevo in poi, mangiar carne divenne privilegio di nobili e aristocratici, mentre per il popolo restò fino agli anni ’60 e al boom economico il cibo del giorno di festa.
LE RICETTE
Sono considerate bianche le carni di ovini, suini, pollame e vitello. Una distinzione che deriva storicamente dal colore assunto a seconda della cultura. Da un punto di vista nutrizionale le carni bianche sono più leggere e magre, ricche di proteine, vitamine del complesso B e oligoelementi preziosi per la nostra salute. Per esaltarne il sapore delicato iCook Italian propone 40 ricette selezionate tra i piatti tipici regionali del Belpaese o nati dalla creatività degli chef. Preparazioni spesso legate a festività e celebrazioni, come nel caso dell’agnello e il capretto, che non possono mancare nel menu pasquale, il cappone sempre presente sulle tavole di Natale o il maiale nei giorni del Carnevale. 40 modi di gustare la carne affiancati dal consiglio enologico per esaltarne il sapore con il giusto contrappunto alcolico.
Explore Carne bianca by Script edizioni on eBooksStore by Arnlweb. Discover book details, reader ratings, reviews, release information, genres, and related digital books available through the iTunes Store.
This book is part of our growing collection of bestselling eBooks, popular digital reading materials, and trending author releases. Readers can explore similar books, discover new authors, and browse related genres including fiction, romance, mystery, fantasy, business, self-help, educational books, and more.
Our platform helps readers discover highly rated digital books optimized for smartphones, tablets, laptops, and desktop devices. Browse fast-loading book pages, reader reviews, and popular recommendations from bestselling authors worldwide.