Le Livre de Pâtisserie
Jules Gouffé, cuisinier et pâtissier français (1807–1877)
Ce livre numérique présente «Le Livre de Pâtisserie», de Jules Gouffé, édité en texte intégral. Une table des matières dynamique permet d'accéder directement aux différentes sections.
Table des Matières
-01- Présentation
-02- PRÉFACE
-03- CONSIDÉRATIONS PRÉLIMINAIRES
-04- CONSEILS AUX JEUNES PÂTISSIERS
-05- TERMES DE PÂTISSERIE
-06- DU FOUR ET DE LA CUISSON
-07- PREMIÈRE PARTIE. LES PRÉPARATIONS
-08- PREMIÈRES PRÉPARATIONS
-09- DÉTREMPES
-10- ENTRÉES ET HORS-D’ŒUVRE DE FOUR
-11- CRÈMES D’AMANDES PÂTISSIÈRES ET AUTRES RECETTES
-12- BISCUITS
-13- SAUCES POUR GROSSES PIÈCES ET ENTREMETS
-14- DEUXIÈME PARTIE. GROSSES PIÈCES ET ENTREMETS DÉTACHÉS
-15- GROSSES PIÈCES
-16- SOCLES ET PIÈCES MONTÉES
-17- GÂTEAUX D’AMANDES ET GÂTEAUX FOURRÉS
-18- TOURTES D’ENTREMETS
-19- ENTREMETS MOULÉS
-20- TIMBALES D’ENTREMETS SUCRÉS
-21- ENTREMETS CHAUDS POUR DÉJEUNERS
-22- FLANS
-23- ENTREMETS DÉTACHÉS
-24- BISCUITS VANILLÉS ET ORDINAIRES
-25- ENTREMETS DE DOUCEUR
-26- PÂTISSERIE ÉTRANGÈRE
Explore Le Livre de Pâtisserie by Jules Gouffé on eBooksStore by Arnlweb. Discover book details, reader ratings, reviews, release information, genres, and related digital books available through the iTunes Store.
This book is part of our growing collection of bestselling eBooks, popular digital reading materials, and trending author releases. Readers can explore similar books, discover new authors, and browse related genres including fiction, romance, mystery, fantasy, business, self-help, educational books, and more.
Our platform helps readers discover highly rated digital books optimized for smartphones, tablets, laptops, and desktop devices. Browse fast-loading book pages, reader reviews, and popular recommendations from bestselling authors worldwide.